Łupacz to ryba morska, która pomimo nieco mniejszej popularności wśród konsumentów, zasługuje na uwagę ze względu na swoje wyśmienite walory smakowe i korzyści zdrowotne. Charakteryzująca się delikatnym mięsem, jest bogatym źródłem białka i kwasów omega-3, co czyni ją wartościowym dodatkiem do zrównoważonej diety. Przyrządzanie łupacza może być prostym i satysfakcjonującym doświadczeniem, pod warunkiem zastosowania odpowiednich technik kulinarowych, które pozwolą na uniknięcie problemu z ośćmi oraz wydobycie najlepszego z jej naturalnego aromatu.
Łupacz – co to za ryba? Czy jest smaczna?
Łupacz, znany również jako łupacz atlantycki lub gruboskórny, to ryba morska pochodząca z rodziny łupaczowatych. Jest to gatunek ceniony w wędkarstwie i kulinariach, szczególnie w Europie. Charakteryzuje się on srebrzystą łuską z charakterystycznymi, ciemnymi poprzecznymi pasami na ciele, co czyni go łatwo rozpoznawalnym.
Pod względem smakowym jest uważany za bardzo smaczną rybę. Jego mięso jest białe, delikatne i soczyste, z subtelnym, ale wyraźnym smakiem, co sprawia, że jest doceniany przez smakoszy ryb. Łupacz jest również ceniony za swoje właściwości odżywcze, w tym wysoką zawartość białka i kwasów tłuszczowych omega-3, co czyni go zdrowym wyborem dla osób dbających o dietę. Można go przyrządzać na wiele sposobów, w tym grillować, smażyć, piec czy gotować na parze, co dodatkowo podkreśla jego wszechstronność kulinarną.
Niektóre korzyści zdrowotne spożywania łupacza:
- Zdrowie serca: Kwasy tłuszczowe omega-3 zawarte w łupaczu mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca, obniżając ciśnienie krwi i poziom cholesterolu.
- Zdrowie mózgu: Kwasy tłuszczowe omega-3 są również ważne dla zdrowia mózgu i mogą pomóc zmniejszyć ryzyko demencji i choroby Alzheimera.
- Zdrowie oczu: Łupacz jest dobrym źródłem witaminy A, która jest ważna dla zdrowia oczu.
- Wzmocnienie układu odpornościowego: Selen to minerał, który pomaga wzmacniać układ odpornościowy i może pomóc organizmowi zwalczać infekcje.
- Zdrowie kości: Fosfor to minerał, który jest ważny dla zdrowia kości i zębów.
Jak przyrządzić łupacza?
Różne sposoby przyrządzania tej ryby:
1. Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
- Umieść łupacza na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
- Dopraw solą, pieprzem i ulubionymi ziołami.
- Piecz przez 15-20 minut, aż ryba będzie ugotowana.
2. Grillowanie:
- Rozgrzej grill do średniej temperatury.
- Nasmaruj łupacza oliwą z oliwek.
- Grilluj przez 5-7 minut z każdej strony, aż ryba będzie ugotowana.
3. Smażenie:
- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
- Umieść łupacza na patelni i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż ryba będzie ugotowana.
4. Duszenie:
- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
- Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez 2-3 minuty.
- Dodaj łupacza i bulion warzywny.
- Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i duś przez 10-15 minut, aż ryba będzie ugotowana.
Łupacza można podawać z różnymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, ryż, makaron lub warzywa. Dobrze komponuje się z sosami, takimi jak sos koperkowy, sos cytrynowy lub sos holenderski. Uwaga: gatunek ten jest delikatną rybą, dlatego należy go ostrożnie przewracać podczas smażenia lub grillowania.
Czy łupacz ma ości?
Tak, łupacz ma zarówno duże ości, które można łatwo usunąć, jak i małe, które mogą być trudniejsze do wykrycia.
Istnieje kilka sposobów usuwania ości z łupacza:
- Użyj noża do filetowania, aby oddzielić filety od kręgosłupa. Następnie użyj pęsety, aby usunąć duże ości.
- Użyj szczypiec do ryb, aby usunąć duże ości. Następnie użyj palców, aby wyczuć i usunąć małe ości.
- Kup łupacza bez ości. Filety łupacza bez ości są dostępne w większości sklepów spożywczych.
Ile kosztuje?
Cena łupacza może się różnić w zależności od kilku czynników, takich jak:
- Różne sklepy mogą mieć różne ceny.
- Kraj pochodzenia.
- Forma: Filety łupacza są zazwyczaj droższe niż cały łupacz.
- Dostępność: Łupacz może być droższy w okresach, gdy jest mniej dostępny.
Ogólnie, łupacz jest rybą stosunkowo niedrogą. W Polsce można go kupić za około 10-15 zł za kilogram.
Kilka przykładowych cen łupacza w różnych sklepach:
- Lidl: Filety z łupacza bez skóry – 3,79 zł za 100 g
- Auchan: Mój Targ Ryb Łupacz filet bez skóry – 14,48 zł za 100 g
- Frisco: Filety z łupacza w panierce (4 szt.) – 9,59 zł
- Ryby Krynica: ŁUPACZ FILET – 25,99 zł za kg
Pamiętaj, że w/w ceny mogą ulec zmianie.