Placuszki z mascarpone – kremowe i aksamitne placuszki idealne na deser

Jak zrobić placuszki z mascarpone – przepis krok po kroku

Placuszki z mascarpone to istne niebo na talerzu – delikatne, rozpływające się w ustach i jednocześnie sycące. Ich sekretem jest dodatek włoskiego serka mascarpone, który nadaje ciastu niezwykłą kremowość i aksamitną strukturę. Przygotowanie tych pyszności jest naprawdę proste, dlatego idealnie sprawdzą się zarówno na śniadanie, jak i szybki deser.

Do przygotowania placuszków z mascarpone będziesz potrzebować tylko kilku podstawowych składników. Co więcej, ciasto nie wymaga długiego wyrabiania ani stania – wystarczy wszystko dokładnie połączyć i już po kilku minutach możesz smażyć złociste placuszki!

Składniki:

• 250 g serka mascarpone
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 3 łyżki cukru (najlepiej trzcinowego lub pudru)
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• olej lub masło do smażenia

Wykonanie:

1. W misce wymieszaj mascarpone z jajkami i mlekiem, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Dodaj cukier, mąkę, proszek do pieczenia i sól. Mieszaj do momentu połączenia składników w jednolite ciasto – najlepiej za pomocą trzepaczki lub miksera na niskich obrotach.
3. Rozgrzej patelnię z odrobiną tłuszczu. Na średnim ogniu smaż małe porcje ciasta, formując niewielkie placuszki.
4. Gdy pojawią się pęcherzyki powietrza na powierzchni (po 1–2 minutach), obróć placuszki i smaż z drugiej strony na złoty kolor.

Podawaj na ciepło, najlepiej z owocami sezonowymi, syropem klonowym lub odrobiną bitej śmietany.

Najlepsze dodatki do placuszków z mascarpone – z czym je podać?

Słodkie i delikatne placuszki z mascarpone są wyjątkowo wdzięczne w kwestii doboru dodatków. Ich subtelny smak świetnie komponuje się z różnorodnymi owocami i syropami. Nie musisz być zawodowym cukiernikiem, aby zaserwować je jak z najlepszej kawiarni.

Oto kilka propozycji pysznych dodatków:

• świeże owoce: truskawki, borówki, maliny, banany lub mango
• miód lub syrop klonowy
• domowa konfitura z malin lub moreli
• bita śmietana lub mascarpone z dodatkiem wanilii
• czekoladowa polewa lub posiekana gorzka czekolada
• prażone orzechy lub płatki migdałów

Placuszki z mascarpone doskonale smakują również z nutą cynamonu czy kardamonu – wystarczy posypać je przyprawami zaraz po usmażeniu. Możesz też rozważyć przygotowanie ich w wersji bardziej wytrawnej, np. z dodatkiem sera camembert i karmelizowanej cebuli – perfekcyjne na brunch!

Czy placuszki z mascarpone są zdrowe?

Choć placuszki z mascarpone to deser dość kaloryczny ze względu na tłusty serek, ich skład może być zmodyfikowany, by uczynić je nieco zdrowszymi. Wszystko zależy od Twoich preferencji, użytych składników i ilości spożywanych porcji.

Mascarpone jest bogate w tłuszcze, ale również w wapń, witaminę A oraz białko. Jeśli zależy Ci na ograniczeniu kalorii, możesz:

• zmniejszyć ilość cukru lub użyć zamienników (ksylitol, erytrytol, syrop daktylowy)
• zastąpić połowę mascarpone ricottą lub jogurtem greckim
• użyć pełnoziarnistej mąki zamiast białej
• zamiast smażenia – upiec placuszki w piekarniku lub na suchej patelni teflonowej

Warto też ograniczyć kaloryczne dodatki jak bita śmietana, wybierając świeże owoce bogate w błonnik i witaminy.

Placuszki z mascarpone dla dzieci – jak je urozmaicić?

Dzieci uwielbiają placuszki – a te z mascarpone są doskonałym wyborem, ponieważ są puszyste i naturalnie słodkawe. Możesz zabawić się formą i kolorem, aby zachęcić najmłodszych do jedzenia.

Pomysły na dziecięce placuszki z mascarpone:

• Dodaj do ciasta puree z bananów lub mus dyniowy – naturalnie słodzony i pełen witamin.
• Wymieszaj ciasto z kakao lub startą czekoladą – uzyskasz czekoladowe placuszki.
• Użyj foremek do wykrawania kształtów – serca, gwiazdki czy zwierzątka.
• Podaj z kolorowymi owocami i jogurtem naturalnym – stwórz bajkowe krajobrazy na talerzu.

Placuszki to również świetna okazja do wspólnego gotowania z dziećmi. Dziecko może mieszać składniki, wybierać dodatki, a nawet samo dekorować gotowe danie. To nie tylko posiłek, ale też sposób na budowanie relacji i rozwijanie małych rączek.

Czy można zrobić placuszki z mascarpone bez jajek lub glutenu?

Jak najbardziej! Jeśli masz alergię lub nietolerancję pokarmową, wciąż możesz cieszyć się smakiem placuszków z mascarpone – przy odrobinie kreatywności.

Opcje bezjajeczne:

• 1 jajko = 1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody (odstawić na 10 minut do zgęstnienia)
• 1 jajko = 1/2 banana lub 1/4 szklanki musu jabłkowego
• 1 jajko = 1 łyżka skrobi ziemniaczanej z wodą (zamiennik wiążący)

Wersja bezglutenowa:

• Użyj mieszanki bezglutenowej do wypieków
• Dodaj odrobinę mąki kokosowej lub ryżowej – nadadzą delikatności
• Upewnij się, że wszystkie składniki (w tym proszek do pieczenia) są odpowiednio certyfikowane

Bez względu na wybrany wariant, placuszki z mascarpone zachowają swoje najważniejsze cechy: miękkość, subtelną słodycz i przyjemną strukturę. Dzięki temu każdy – niezależnie od diety – może sobie pozwolić na odrobinę kulinarnego luksusu.